Beste lezers,
Deze week ga ik je de gezondheidsvoordelen voor de meeste van jullie ongekende aardpeer voorstellen.
Deze vergeten groente groeit in België maar komt uit Noord-Amerika.
Je kan ze makkelijk zelf in de tuin kweken. Deze groente groeit zeer snel en heeft weinig onderhoud nodig. Je steekt enkele aardperen met het kopje omhoog, in het voorjaar, op een zonnige plaats en +/- 30 cm uit elkaar. Op een vierkante meter oogst je dan ongeveer 5 kilogram aardpeer.
Ze zijn vorstvrij. Bedoeling is dat ze buiten in de tuin blijven staan tot het consumptiemoment.
Ze worden ook aangeboden in biologische winkels, op markten en in sommige supermarkten. Aardpeer is beschikbaar van november tot en met maart. De houdbaarheid is moeilijk, zelf heb ik ondervonden dat indien je ze wast en daarna in een afsluitbaar doosje bewaard in de frigo, ze niet uitdrogen uit en langer houdbaar zijn.
Waarom zou je aardpeer moeten eten ?
Omdat het het oplopen van de suikerspiegel tegen gaat, zeker voor mensen met diabetes.
Betere controle glycemie bij diabetes 2.
Bevat veel inuline (12 %), een belangrijk prebiotica.
Het verschil tussen prebiotica en probiotica is het volgende : probiotica zijn de stammen van schimmels en/of darmbacteriën, m.a.w. de goede darmflora.
Prebiotica daarentegen is voeding voor de goede darmflora. Zonder voldoende goede voeding voor de goede darmflora en tegelijk te veel voeding (te veel eten en te veel transvetzuren, te veel geraffineerde suikers) voedt de slechte darmbacteriën. Hiermee wordt onbalans gecreëerd.
Het is in ieders belang om mede dankzij voeding de darmflora in de goede richting te sturen wat vele kwalen kan en zal voorkomen.
Inuline is een fructaan of anders gezegd een polysacharide dat niet door de dunne darm afgebroken wordt maar wel door de goede darmbacteriën (bifido bacteriën) die op hun beurt er butyraat (= boterzuur) van maken.
Inuline bevordert de darm peristaltiek, bijzonder gunstig voor mensen met constipatie.
De goede darmbacteriën die inuline verteren door fermentatie produceren :
- lactaat (= melkzuur), goed voor de spieren;
- butyraat (= boterzuur), belangrijkste voeding voor de darmen want de darmen worden voor 50 % gevoed uit nevenproducten van de goede darmbacteriën en max. 50 % gevoed door de stoffen vanuit de bloedbaan;
- azijnzuur (= actieve stof van appelazijn), deze appelazijn remt het hongergevoel.
Veel mensen eten aardpeer omdat het een zoete smaak heeft, de suikerspiegel niet doet stijgen.
Nutriënten per 100 gr:
Eiwitten 2 gr
Vetten 0,5 gr
Koolhydraten 13,4 gr waarvan suikers 1,5 gr
Vezels 1,5 gr
Mineralen :
Natrium 0 mg
Kalium 634 mg
Calcium 38 mg
Magnesium 11 mg
Ijzer 1,4 mg
Vitaminen % adh (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid :
Vit B1 18 %
Vit B2 3,33 %
Vit B3 3,18 %
Vit B5 8 %
Vir B6 4,67 %
Foliumzuur 4,33 % (B11)
Vit. C 6,67 %
Vit E 1,90 %
Het consumeren van aardpeer is goed voor de immuniteit, het stimuleert de aanmaak van de t-cellen, de macrofagen en de killercellen, het is antimicrobieel, het verbetert de opname van de nutriënten in de darm zoals calcium, zink, magnesium.
Aardpeer ondersteunt de ontgifting van het lichaam en de functies van de lever.
Het eten van verse, ongekookte aardpeer helpt tegen chronische constipatie en botontkalking en gaat obesitas tegen.
Je kan aardpeer in schijfjes snijden en bakken in de wok met andere groenten.
Je kan aardpeer raspen en mengen in een salade of in de soep strooien.
Ik ben volop aan het onderzoeken, daar aardpeer bestaat uit 78 % vocht, of er ook een mogelijkheid is dat te verwerken in één van onze sappen. We houden jullie op de hoogte van het resultaat !
Ondertussen kunnen jullie genieten van al onze andere sapjes !
Proost, Danny
Reactie plaatsen
Reacties