PASEN
Het is weer Pasen en daar horen blijkbaar eieren en chocolade bij.
Niets zo mooi voor de kleintjes als dapper gaan zoeken naar wat de ‘paas’-klokken deze maal gebracht hebben.
Met het mandje klaar en eventueel de laarsjes en een dikke jas aan stormen ze naar buiten op zoek naar al het nieuws, al het lekkers.
Vroeger was het verboden in de vastentijd tussen Aswoensdag en Pasen vlees en eieren te eten.
Iedereen met kippen had dan rond Pasen te veel eieren.
De oudste eieren werden gekookt en beschilderd in allerlei kleuren, de meest verse werden direct verbruikt op of dadelijk na Pasen.
Dat eieren gezond zijn en niet voor een verhoogde cholesterol zorgen weten blijkbaar nog niet veel mensen.
Wie de dag begint met een portie eieren maakt dadelijk een goede start en zal enkele uurtjes verder kunnen zonder hongergevoel zodat de snoepmomenten achterwege blijven.
Eieren bevatten veel omega 3, een gezond onverzadigd vet, dat het bloed tevens verdund en ontstekingen tegen gaat.
Helaas als kippen enkel granen en maïs eten met overwegend omega 6-vetzuur, zal de hoeveelheid omega 3 ook niet zo hoog zijn. Zelfs scharrelkippen in de industriële productie worden gevoederd met maïs, soja en granen, allen rijk aan omega 6.
Het cholesterolgehalte zal verhogen als we veel eiwitpoeder eten, terug te vinden in koek en gebak waar de onverzadigde vetzuren snel oxideren.
Om eieren te eten is het beter de dooier vloeibaar te houden zoals bij een spiegelei of een licht gekookt eitje.
Deze bereiding verdient de voorkeur op hardgekookt.
Eieren bevatten alle essentiële eiwitten.
De consumptie van 1 of 2 eieren per dag is voor de meeste mensen geen probleem.
De voedingswaarde van 1 ei van +/- 65 grammen :
100 Kcal
9 gr eiwitten
Vetten : 8 gr (vooral onverzadigde vetzuren)
Cholesterol : 117 mg
KH : 0 gr
Suikers : 0 gr
Water : 50 gr
Ca 60 mg
Na 80 mg
Mg 6 mg
P 200 mg
Fe 2 mg
Z 0,8 mg
Se 8 mg
B12 1,7 ug
Vit D 1,5 ug
CHOCOLADE
Chocolade is er in alle vormen en kleuren, rijkelijk met melk en suiker aangevuld.
Wie voor chocolade eieren of diervormen kiest houdt er best rekening mee dat het cacaogehalte zo hoog mogelijk is.
Dikwijls is het suikergehalte hoog en het cacaogehalte laag.
Zeker de witte variant mijden want witte chocolade bevat enkel wat cacaoboter en vooral veel geraffineerde suiker en melkpoeder.
Kies voor de donkerste met +/- 70 % cacao.
Let op : bij het lezen van de ingrediënten schrijven sommige producenten wel de hoeveelheid cacao op in percentage gram van het ei maar laten de vulling buiten beschouwing.
Cacao is serotonine verhogend en bevat veel magnesium, welke ontspannend werkt en vele andere voordelen biedt.
Ook de cacaovetten worden als heilzaam aanzien zolang ze maar niet verhard worden.
De eerste patissiers gebruikten een echt ei om een mal te vormen waar ze nadien vloeibare chocolade in goten en zo is het chocolade ei geboren.
Beste mensen, als conclusie zou ik zeggen : het ene ei is het andere niet !
Kies zorgvuldig en geniet met mate.
Vrolijk Pasen !
Reactie plaatsen
Reacties